Entrées
Artichaud croustillant, asperges vertes 14€
Sauce raïta
Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes 16€
Vinaigrette à l’orange sanguine
Croustillant de queue de boeuf 12€
Vierge citron, coriandre
Plats
Maigre lardé, sauce vierge 26€
Rösti maison
Magret de canard, jus corsé thym, framboise 26€
Crémeux de carottes au gingembre
Steak végétal pané 22€
Jus végétal au poivre purée à l’ail des ours
Suggestions du chef
Filet de boeuf, beurre à la truffe 36€
purée Robuchon
Ris de veau poêlé, sauce morilles 30€
purée Robuchon
½ Saint Marcellin de la mère Richard, 10€
confit d’oignons de Cévennes,
mesclun & vinaigrette au jus de viande
Desserts
Intensément chocolat 10€
Biscuit fondant chocolat, mousse chocolat, glaçage chocolat, chocolat Araguani 72% chocolat
Nuage de sésame, cœur de yuzu 8€
Tartelette sésame noir, biscuit meolleux, crémeux de yuzu, chantilly mascarpone
Sphère glacée Litchi & Framboise 10€
Glace litchi & framboise, insert meringue, enrobée d’une fine couche de chocolt blanc
50€/ pers
1 sirop
Cordon bleu du chef
Purée de pomme de terre
Glace maison (1 boule)
15 €
